Você configura o projeto uma vez: fases, entregas e horas previstas
Você abre o projeto do Cliente Gamma e o divide nas suas fases, cada uma com suas entregas (as pranchas e documentos a entregar), prazos e as horas que você prevê. As fases quem decide é você: estas são só um exemplo. A partir daí, o hice compara o planejado com o que acontece de verdade.